BİR ASIRDIR ODUN ATEŞİNDE ÇAY DEMİ
26 Şubat 2019 Salı
Demirci'de odun ateşinde çay demleme geleneği yaklaşık bir asırdır yaşatılıyor.
Demirci'ye bağlı Üşümüş Mahallesi'nin tek kahvehane işletmecisi Alim Körkan, 35 yıl önce devraldığı kahvehanedeki odunla ısınan kazanı değiştirmedi. Kendinden önceki 65 yıllık geleneği yaşatmak isteyen Körkan, müşterilerine odun ateşinde çay demlemeye devam etti.
Mahalleye gelen misafirler, odun ateşindeki çayı içmeden mahalleden ayrılmazken mahalle sakinleri de gün boyu odun ateşinde demlenen çayın lezzetini yıllardır yudumluyor.
Kahvehane işletmecisi Alim Körkan, yaptığı açıklamada, kahvehaneyi 35 yıl önce devraldığında bir takım tadilatlar yaptığını ancak geleneksel ocağa hiç dokunmayı düşünmediğini söyledi.
Kahvehanenin odun ocağıyla ünlendiğini aktaran Körkan, "Bu yüzden 65 yıldan fazla sürede bana kadar gelen bu gelenek yaşasın diye ocağı bozmak istemedim. 35 yıldır da ben odun ateşinde yapıyorum, Yani burada çay bir asırdır odun ateşinde demlenir." dedi.,
HİÇ TÜP KULLANILMADI
Çayları meşe odununun ateşinde demlediklerini, bu ağacı ağır ve uzun süre yandığı için tercih ettiklerini ifade eden Körkan, şöyle konuştu:
"Meşe odununda yapılan çayın lezzeti bir başka olur. Kahvemizin açık olduğu yıllardan bu yana, yani 100 yıldır hiç bir şekilde tüp kullanılmadı. Çay kazanımızın ocak bölümü odun yakılacak şekilde hazırlanmış. Sabahın erken saatlerinde kahvemizi açarız, odun kazanlı çay ocağımızı meşe odunu ile yakarız. Meşe odunlu çay kazanı, tüplü çay kazanına göre daha hesaplı ve tasarruflu olurken, çaya da ayrı bir lezzet veriyor. Daha önce mahallemize 2 kahve açıldı. Fakat oralar tüplü çay kazanı olduğu için müşterisi olmadı ve kapandı. Mahalleli ve dışarıdan gelen misafirlerimiz çayımızı içmeden mahallemizden ayrılmaz."
Üşümüş Mahallesi Muhtarı Saim Özdemir de odun ateşinde çayın mahallenin olmazsa olmaz geleneklerinden biri olduğunu dile getirerek, şunları kaydetti:
"Mahallemizin tek kahvesi olan kahvehanemizde bugüne kadar kesinlikle hiç tüp ocağı kullanılmadı. Atalarımız, dedelerimizden kalan meşe odununda çay pişirme geleniğini biz de bugünlere getirdik. Dışarıdan gelenler kahvehanemizde çay içtiği zaman ilk kez çayın tadını bu kadar güzel aldıklarını söylüyor." dedi.
3279